新會陳皮,陳久者良,且越陳越佳陳皮的貯存,關鍵是防潮防濕木箱會滲入微量空氣,與陳皮發生緩慢的氧化還原反應,使得陳皮在貯存過程中不斷陳化,越陳越香。
陳皮外表面有細皺紋及凹下的點狀油室,隨著陳皮的陳化年份越高,顏色越深。經陳化后內囊會有自然剝落現象,剝落隨時間增加而增加圓形油點均勻分布
陳皮小故事
據說新會陳皮運往北方各地,過了嶺南之后,其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國,船抵酞平洋,頓時芳香四溢,無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味,是其獨有品質。
新會陳皮是廣東省新會區的傳統名產。當地所產的大紅柑的干果皮具有很高的營養價值,又是傳統的香料和調味佳品,所以向來享有盛譽。
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