1、筷記剁椒配料有不同；2、制作方法不同；3、用處有不同。
湖南筷記辣椒醬選新鮮紅色辣椒為原料 洗凈瀝干剁碎加適量鹽、明礬腌制 裝入泡菜壇，約10天后即可食用 另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，具有獨(dú)特的純正香味，可吃火鍋、拌涼菜、炒菜、在調(diào)制豆制品時(shí)更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等
筷記剁辣椒也是選新鮮的紅辣椒 配料有食鹽、鮮姜、白蘿卜。把辣椒洗干凈并濾干大部分的水 把辣椒剁碎放食鹽適量 放少量的姜和白蘿卜放壇子里 用保鮮膜密封，然后在壇檐放水，四天換一次水 有個(gè)8天左右，一壇美味剁椒就此出"壇"啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚(yú)頭，炒雞蛋，做酸辣白菜更是爽口

筷記剁辣椒產(chǎn)品介紹：

品名： 筷記秘制剁辣椒

原材料：高原線椒（陽(yáng)光高強(qiáng)度照射），長(zhǎng)度約5厘米

規(guī)格：210g/540g/1150g/2300g

配料表：精選高原優(yōu)質(zhì)線椒、食用鹽、食用鹽、香辛料、蒜蓉、紫蘇、生姜。

保質(zhì)期：12個(gè)月