液氮速凍機的優勢和技術特點
優點:速凍時間短,保鮮時間長,凍品質量好,衛生又干凈。
(1)避免在食物之間生成大的冰晶體。
(2)減少食物內水份外析,解凍時汁液流失少
(3)食物組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度
(4)將食品降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其它生化反應。
(5)水產品液態速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低。
(6)由于采用低溫冷凍技術,產品速凍完直接進冷藏庫冷藏,不擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品的味道和營養。
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