左旋肉堿 (L-carnitine)，又稱L-肉堿，化學式是C7H15NO3，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源。不同類型的日常飲食已經含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。

• 中文名

• 左旋肉堿

• 外文名

• L-carnitine

• 別名

• L-肉堿、左式肉堿、L-肉毒堿、(R)-3-羧基-2-羥基-N,N,N-甲基-1-丙銨基氫氧化物

• 化學式

• C7H15NO3

• 分子量

• 161.20

• CAS登錄號

• 541-15-1

• EINECS登錄號

• 208-768-0

• 熔點

• 197 ℃

• 沸點

• 287.5 ℃

• 水溶性

• 易溶于水

• 密度

• 0.64 g/dm3

• 外觀

• 白色結晶或透明粉末

• 安全性描述

• S26；S36；S37/39

• 危險性符號

• R36/37/38

• 危險性描述

• Xi

• 熔點

• 197 ℃

• 沸點

• 287.5 ℃

• 水溶性

• 易溶于水

• 密度

• 0.64 g/dm3

• 外觀

• 白色結晶或透明粉末

• 安全性描述

• S26；S36；S37/39

• 危險性符號

• R36/37/38

• 危險性描述

• Xi

目錄

1. 1發現源起

2. 2理化性質

發現源起

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左旋肉堿的研究始于20世紀初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發現了L-肉堿，自此以后，各國科學家進行了深入的研究。

早期的研究發現，L-肉堿是一種類維生素營養素，并將其命名為維生素Bt。而事實上，左旋肉堿的化學結構類似于膽堿，與氨基酸相近；另外，由于一些動物可由自身合成來滿足肉堿的需要，因此認為肉堿不是維生素，但習慣上仍將其稱為維生素Bt。

理化性質

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一般為白色晶狀體或白色透明細粉，極易吸潮，穩定性較好的可在pH值3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。