中文名稱：維生素B2

英文名稱：vitamin B2
其名稱：核黃素(riboflin)
CAS：83-88-5

分子式：C17H20N4O6

分子量：376.36
性狀：橘紅色粉末、本品為橙黃色結晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質，在堿性溶液中或遇光變質更速。 本品在水、乙醇、或乙中幾乎不溶；在稀 中溶解。
用途：營養(yǎng)增補劑。添加量：小麥粉0.2mg/100g：制品（改質奶粉）0.90.95mg/100g；醬油2540mg/L，成人每日攝取量（日本）1.2mg。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調味醬等。有時用作色素。

限量：

GB14880-2012(營養(yǎng)強化劑)mg/KG

1.調制粉（ 兒童用粉）8-14；調制粉（ 孕產(chǎn)婦用粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5

GB2760-2011(作為著色劑) mg/KG

1.干制蔬菜（ 脫水馬鈴薯）0.3。

2.方便米面制品,固體復合調味料0.05

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