史高維爾品嘗判別辣度的方法法已經被儀器定量分析所替代,但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度,只要看看它們的Scoville值就行了。
高辣度的辣椒
單位 :斯科維爾
1、黃魔鬼辣椒:75萬度
2、中南美洲巧克力魔鬼辣椒:92萬度
3、印度魔鬼辣椒:101萬度
4,甘肅優質辣椒廠、千里達辣椒:148萬度
5、陰陽毒蝎王鬼辣椒:166萬度
(對比:一般吃的朝天椒辣度約是30000左右)
TIP:用方糖加水漱口并吐掉,甘肅優質辣椒廠,反復幾次后即可達到解辣效果,甘肅優質辣椒廠。
因為辣椒素可以溶解在酒精中,因此用食用酒精或高度白酒漱口,可以達到解辣的效果
緩解辣感方法:
當你吃辣椒的時候,你會覺得很熱,并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實,這樣做的效果并不會很理想。事實上,辣椒素會緊緊地與味覺上的神經受體相結合,并且辣椒素為非水溶性物質,它只能與脂肪、油類及酒精相結合。這就不難解釋,為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。事實上使辣椒降低辣味的 快辦法是加點醋進去而且這樣還可以少上火。
但比較好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合,而研究發現,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
辣椒定植后到出果期是辣椒田間管理的前期,管理上要促根、促秧、促發棵。次間要注意澆水和中耕,在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤,并結合中耕培土高10-13公分,以保護根系防止倒伏。進入盛果期后管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒,防止果實墜落引起長勢下衰。結合澆水施肥,每667平方米追施磷肥20公斤,尿素5公斤,并再次對根部培土。注意排水防澇。要結合噴施葉面肥,以補充養分和預防病害。
辣椒生長期對多種除草劑敏感,尤其是2,4D乳油,噴施農藥不當會對辣椒產生嚴重藥害。
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