冒菜，在遂寧餐飲市場上可謂是 接地氣的草根飲食之一投資者只需小投入，便能獲得快回報冒菜一躍成為繼火鍋、麻辣串之后 火爆的川味飲食產品繼而風靡全國冒菜的制法和吃法與火鍋有些相似，它通常是由食客挑選好要吃的食材，由店家裝入竹簍里。再浸入麻辣味湯鍋或白水鍋里煮熟，撈出來倒入盆里，加入蒜泥、辣椒油、雞精等調輔料，撒些香菜便可上桌。011市場 行的幾種冒菜烹制形勢冒菜的原料不受限，什么都可以下鍋，食用時，直接夾取盆里的食材即可。***烹烹就來說說當前遂寧餐飲市場 行的幾種冒菜的烹制形式。火鍋冒菜△火鍋冒菜首先是火鍋冒菜。這是在遂寧冒菜餐飲市場上比較普遍的一種風味，代表性店家有香辣館冒菜、鬼火冒、何姐冒菜等。據一家冒菜店的店主透露了，他們店制作的冒菜鹵水制作過程。制作過程1.鍋入純菜油燒熱，放入豆瓣醬、大蒜、姜塊，以及八角、桂皮、香葉、茴香等10多種香料炒約1個小時，至香味釋放出來，山西品牌冒菜，關火加蓋燜一晚上。2，山西品牌冒菜.次日把上邊的油潷出來，用來炒豆豉（用作冒菜的調料）；底部剩下的火鍋料，則舀入鍋里，并摻入適量的水燒開，便可用來冒菜。鹵水冒菜鹵水冒菜，山西品牌冒菜，這種煮菜方式和鹵菜有些相像，把食材放入鹵水湯料里煮熟后撈出來。

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