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螺螄粉之以是叫做“螺螄粉”，是由于它的湯是用螺螄熬成的來由。外埠人也許不習慣螺螄粉湯辣和腥的滋味，而這恰好是螺螄粉比較大的特征。經心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的共同風味。地道的柳州螺螄粉城市帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，南寧傳統螺螄粉，這股“臭”味在于螺螄粉里的酸筍，它是筍經工藝發酵后酸化而成的，南寧傳統螺螄粉，其滋味讓很多人“退避三舍”，南寧傳統螺螄粉，但明白它的內在的人，就會曉得，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
雖說螺螄粉的靈魂是酸筍和螺湯，但在柳州人看來，這碗粉里就沒有配角。這也正是吃螺螄粉的妙處所在。你不像在吃單獨的一碗粉，更像是在吃一場席。所以可不要小看了這些配料，它們在很大程度上決定了你吃粉的體驗。柳州有好幾千家螺螄粉店，能讓一位食客選擇某一家店的原因，很可能就是這家腐竹炸得夠酥脆，或者用的豆角一直都很新鮮。這種對螺螄粉高喊“我全都要”的習慣，已經內化成了每個柳州人的執念。所以，他們還把這份執念完整的裝進了袋裝螺螄粉——你看，所有方便面類的速食包裝里，就屬螺螄粉拆出來的料包 多吧！螺螄粉的身世之謎可是如此復雜的配方，是怎么定型下來的呢這要從螺螄粉的發展軌跡開始說起：大概是因為地處廣西導致存在感不強，很多人不知道的是，柳州是個在周邊地區中經濟發展非常不錯的城市。特別是它還有五菱汽車廠這樣實實在在的支柱產業，所以吸引了很多異鄉人到此謀生。而螺螄粉誕生的時間點，恰巧和移民浪潮的興起不謀而合。根據柳州當地被普遍認可的說法，螺螄粉起源于上個世紀八十年代，是兩位街邊小吃攤老板合作的產物。當時他們擺攤的地方，正是柳州人流量比較大的“五星步行街”。
柳螺灣螺螄粉食用方法：
1、煮粉：將干米粉置入約盛有1L清水的鍋中，加熱煮沸約10分鐘左右，煮到能用筷子夾斷粉或嘗一下無夾生口感即可，然后把粉撈出備用。
2、煮湯料：在鍋中重新置入約380毫升清水煮沸，把湯料倒入煮1分鐘，同時加入腐竹、酸筍、豆角、蘿卜干等一起煮沸即可。
3、裝碗：將包裝內其他配料置入碗中，將鍋中燒開的湯澆入并攪拌均勻，一碗美味的螺螄粉就做好啦！（辣椒油和醋包可憑個人喜愛的量添加）品味柳州傳統螺螄粉味道。
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