杏鮑菇空氣能烘干設備 杏鮑菇烘干設備說明
杏鮑菇，隸屬于菌門側耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。是近年來開發栽培成功的集食用于一體的食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，是菌柄組織致密、結實、乳白，可全食用，且菌柄比菌蓋脆滑、爽口，菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，被稱為“平菇”具有胃腸消化、機體能力功效，深得人們的喜愛，適合保鮮、加工。本文介紹分享杏鮑菇烘干機干燥工藝及注意事項。

杏鮑菇加工工藝步驟：
杏鮑菇烘干機主要構造：1、熱泵烘干機（利用很少的電能吸收空氣中的熱量，用來烘干杏鮑菇）2、聚氨酯發泡保溫烘干房（定制），用來裝載杏鮑菇片，以及保溫以免熱量散失。3、熱風系統，將熱量帶到烘干房的每個角落烘干房的溫度，并將菇片蒸發出來的水分帶走。4、排濕排水系統：將烘房的濕熱的空氣大部分冷凝變成水排出，多余的水汽通過風機排出。5、全自動控制系統：按照的烘干工藝，自動調節溫度和濕度、烘干時間。6、節能：廢熱回收裝置，比普通熱泵烘干機能效。

杏鮑菇空氣能烘干設備
杏鮑菇切片尺寸約為2-4mm，切片越薄，烘干效率越高。這主要是因為切片越薄，了表面水分與熱空氣的接觸面積，從而了干燥速率，另外由于片薄時，菇片水分往外遷移路徑短，于外表面水分的蒸發，干燥效率。當切片過厚，則水分蒸發路徑長，水分遷移蒸發速度相對緩慢。

空氣能熱泵杏鮑菇片烘干機的干燥溫度范圍分為低溫（10-45℃）、中溫（45-65℃)、高溫(65-85℃)。杏鮑菇片烘干跟多數及花類相似，都是從低溫段開始，然后慢慢調整溫度，按菇片大小、含水量的不同，烘干15小時~20小時不等。生產經驗顯示，在風速、物料尺寸和物料堆積層數固定的條件下，杏鮑菇的干燥時間隨著熱風溫度的升高而縮短，尤以中溫范圍為宜，在此范圍內，溫度越高傳熱速率越快，干燥時間越短。

干燥的杏鮑菇不宜溫度過低或過高，當溫度較低時，物料表面水分蒸發慢，擴散遷移動力小，造成杏鮑菇的干燥速率低，干燥時間長，杏鮑菇中的多酚氧化酶與空氣中的氧氣長時間接觸，發生酶促褐變導致的。如高溫烘干，則菇片表面易干結硬化，因過高的溫度也會產生褐變的影響。

杏鮑菇烘干機的使用經驗顯示，杏鮑菇的干燥時間隨風速的而縮短。風速為0.8米/秒、1.2米/秒、1.5米/秒條件下，將杏鮑菇干燥目標含水量所需干燥時間分別為255分鐘、225分鐘和120分鐘，1.5米/秒風速條件的干燥時間比0.8米/秒縮短了。杏鮑菇烘干機應用中發現，杏鮑菇在1.5米/秒條件的杏鮑菇干制產品色澤變白、褐變程度。

熱泵型杏鮑菇烘干機，根據物料特性，調整溫度和濕度，可優化組合不同的烘干模式，也可采用梯度降溫的干燥模式，采用60℃的干燥溫度進行干燥3小時；在將溫度55℃再干燥3小時；在50℃的干燥溫度下，將杏鮑菇烘干恒重。這樣做的主要有兩方面：剛采摘的杏鮑菇水分含量較高，逐漸加熱并逐漸降溫可以杏鮑菇表面不會起皺；梯度降溫的熱風干燥方法中能耗較低，降了生產成本。以一套8P機為例，能裝鮮杏鮑菇片1500斤左右，每批次烘干時間為15-20小時，干燥完成的杏鮑菇片含水量在10%左右，形態完整，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香。
杏鮑菇空氣能烘干設備